Guide
Types de riz : lequel pour quel plat ?
Le bon grain change le plat. Voici la carte mentale utile avant d’acheter.
Riz long parfumé
Basmati — Inde/Pakistan, grains très longs, peu collants, idéal curry, biryani, accompagnement.
Jasmin — Thaïlande, plus tendre, arôme floral, parfait pad thaï, mangue sticky (selon variété), bols.
Riz rond / moyen
Arborio / Carnaroli — Risotto crémeux grâce à l’amidon.
Riz à sushi — Devient collant après assaisonnement ; pas idéal en accompagnement “sec”.
Riz complet & semi-complet
Plus de fibres, cuisson plus longue, goût de noisette. Excellent au quotidien si vous acceptez 30–40 min (ou programme dédié du cuiseur).
Astuce — Gardez 2 riz max à la maison (ex. basmati + arborio). Vous couvrez 90 % des recettes sans stock infini.